Salami milano Sorrentino

To jedno z najbradziej znanych salami we Włoszech. „Królowa Salami” pochodzi z Brianzie (północ Medionalu), gdzie doprawiona specjalnie przygotowaną mieszanką przypraw dojrzewa przez kilka miesięcy. Charakteryzuje się dość dużą średnicą przekroju i bardzo drobno zmielonymi kawałkami chudego mięsa, z którego jest produkowana. Ma przyjemnie słodki, bardzo delikatny smak. Naturalnym efektem długiego dojrzewania tej kiełbasy jest pojawienie się nalotu pleśni na skórce, co jest całkowicie naturalne i nie wpływa na wartość produktu. Salami milano idealnie nadaje się na deskę wędlin, zwłaszcza w akompaniamencie włoskiego, długo leżakującego wina.