Małże św. Jakuba (mięso) 10/20 - pecten maximus

Duże małże morskie żyjące w strefie przybrzeżnej w piaszczystym, żwirowym lub mulistym dnie , występują głównie w ciepłych morzach i oceanach. Mają muszle o średnicy ok. 15 cm otaczające biały, spory mięsień oraz czerwony mlecz, inaczej nazywany koralem. Ich mięso jest białe, delikatne w smaku, tak więc w przygotowanej z przegrzbkami potrawie nie powinny dominować inne składniki czy przyprawy, ponieważ łatwo "stłumić" ich smak. Świetnie smakują na surowo z dodatkiem cytryny, jako sashimi lub krótko smażone. Można je również zapiekać we własnych muszlach, które są żaroodporne.