Sicilianello to ser o charakterystycznym smaku, typowym dla większości pecorino, jest produkowany z mleka owczego pochodzącego od owiec pasących się w górach, karmionych tylko i wyłącznie starannie wyselekcjonowaną paszą. Ser idealnie sprawdza się w połączeniu z owocami, np. gruszkami. Okres dojrzewania sera to 120dni.